Pour voir plus vert… passez au vert ! Les clients des restaurants d’aujourd’hui sont prêts à dépenser plus si une entreprise favorise des pratiques écologiques telles que l’usage de vaisselle jetable en carton, sacs kraft et autres alternatives. Découvrez comment devenir un restaurant respectueux de l’environnement en passant à des alternatives écoresponsables jusque dans les moindres détails tels que l’utilisation de gobelet carton. En cliquant sur ce lien, vous découvrirez tous les avantages de changer d’habitudes aussi bien pour l’environnement que pour votre budget. Des équipes se tiennent à votre disposition pour répondre à toutes vos questions, alors n’hésitez plus !
8 conseils pour gérer un restaurant eco responsable
1. Réduire les déchets alimentaires
La première étape pour devenir un restaurant respectueux de l’environnement est la plus importante : pour la planète et pour vos résultats. Maîtrisez le gaspillage alimentaire.
Que doit faire un restaurant écologique ?
- utiliser un outil numérique de gestion des stocks : pour réduire le gaspillage alimentaire, la plupart des gérants de restaurants écologiques s’appuient sur les dernières technologies. Ils utilisent un outil d’inventaire numérique tel que PeachWorks ou BevSpot. Inventaire, dates limites, tout ce qui concerne votre stock est accessible en quelques clics sur votre smartphone ;
- souligner les dates de péremption : quand vos chefs préparateurs saisissent des ingrédients, assurez-vous qu’ils sélectionnent ceux qui sont les plus proches de la péremption. Mettez des autocollants avec une date de péremption sur tous les ingrédients ;
- donner les surplus alimentaires : chaque restaurant respectueux de l’environnement possède un garde-manger en numérotation rapide. Même après avoir mis en place des contrôles du gaspillage alimentaire, vous vous retrouverez parfois avec des stocks excédentaires. En faisant don de la nourriture utilisable, vous vous assurez qu’elle ne sera pas gaspillée. Cela représente également un excellent moyen d’obtenir une presse positive pour votre restaurant.
2. Investissez dans des appareils à haut rendement énergétique
Pour devenir un restaurant écologique, il faut notamment réduire la consommation d’énergie. L’un des meilleurs moyens de réduire sa consommation énergétique consiste à opter pour des appareils à faible consommation d’énergie.
3. Changez votre routine de nettoyage
Démontrons-le. Les produits de nettoyage conventionnels sont mauvais pour l’environnement. Les produits chimiques agressifs des nettoyants industriels ne se décomposent pas et polluent l’air et la nappe phréatique. De plus, les clients ne sont pas vraiment fans de cette odeur… Pour être un restaurant respectueux de l’environnement, troquez les nettoyants conventionnels contre des marques écologiques.
4. Allez-y localement et cultivez vos propres produits
L’un des meilleurs conseils pour un restaurant écologique se trouve… dans votre propre jardin ! Commencez à acheter quelques ingrédients dans des fermes locales.
Puisque les articles traversent la ville, au lieu de traverser le pays, vous réduisez les émissions de carbone de ce long trajet (la planète vous remercie d’avance). Lorsque les produits sont de saison et de proximité, ils sont souvent moins chers que le même produit expédié depuis votre distributeur.
5. Réduire, réutiliser, recycler
Les » 3 R » représentent un mantra pour le gérant de restaurant eco responsable. En réduisant les déchets, en réutilisant les contenants et en recyclant les matériaux, votre entreprise peut faire d’énormes progrès en matière de durabilité. Pour commencer, voici quelques idées :
- remplacez votre papier toilette et vos essuie-tout habituels par du papier recyclé sans chlore ;
- achetez des tapis de cuisine et de bar fabriqués à partir de matériaux 100 % recyclés ;
- recyclez les boîtes en bois, les bouteilles en verre et le carton ;
- échanger les matériaux en plastique et en polystyrène contre des gobelets réutilisables et des conteneurs recyclables.
6. Passez aux vins bio
Si votre restaurant respectueux de l’environnement sert déjà des aliments biologiques, passer au bio au bar est la prochaine étape. Commencez par ajouter quelques vins biologiques à votre liste de boissons.
7. Soyez stratégique en matière d’expédition
La plupart des vendeurs et des distributeurs sont prêts à travailler avec un restaurant respectueux de l’environnement. Demandez comment réduire les expéditions à une fois par semaine. Demandez que le vendeur utilise des matériaux biodégradables et moins d’emballages pour vos commandes. Une fois que vous leur aurez fait part de vos objectifs de restaurant écologique, les vendeurs et les distributeurs pourront vous suggérer d’autres moyens de réduire l’impact environnemental de votre restaurant.
8. Soyez plus malin avec l’eau
La conservation de l’eau devient essentielle pour devenir un restaurant écologique. Encore une fois, c’est aussi un moyen de réduire ces factures d’énergie ! Voici comment faire :
- remplacer vos installations par des toilettes à économie d’eau pour réduire la quantité d’eau utilisée à chaque chasse d’eau ;
- envisager de passer de l’eau en bouteille à un système de filtration interne ;
- installer des panneaux solaires thermiques pour chauffer l’eau de votre restaurant écologique.
